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炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

发布时间:2019-09-23 10:58:45    来源:www.shengqianle.cn    点击:10

炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

土豆是一种很普通的蔬菜,一年四季都是有卖的,在我们的家乡有很多的家庭里也都是种植的有土豆,虽然数量不是很多但也是够一家人一年吃的了,土豆是一种很好的蔬菜,它的吃法多种多样,既可以当配菜,也可以当主菜。土豆丝是餐桌上常见到的一道家常菜,在家里炒菜时有不少的人也是会经常的炒一盘土豆丝,次次都光盘呢~

炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

其实,土豆丝做法不难,但想要做的好吃,也是很讲究厨艺的。相信有炒过土豆丝的人都有遇到这样的情况,就是炒的时候容易出现粘锅,并且口感不够清脆,哪这是为什么呢?其实啊,是你方法没用对,所以,接下来跟着小编一起来看看炒土豆丝的正确做法吧!

第一步

炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

把买回来的土豆丝,先清洗干净,然后用削皮刀给土豆去皮,在切成薄片,这是一个考验刀工的时候了,一定要掌握好切片的厚薄的均匀,这样切出来的土豆丝才能匀称,一开始可以减缓速度,慢慢的切。这一步一定要做好,因为切得不均匀,那么我们在炒的时候就会出现一些熟透粘锅,还有些半生不熟的情况。

炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

所以如果切菜刀工不好的朋友,最好能自己准备一个切丝器,因为土豆圆鼓鼓,非常不规则,用切片器就没有刀工好不好这个烦恼,这样子就可以快速切土豆丝切出大量的土豆丝,而且不会大小不一的情况,非常容易把握火候了,而且不管是黄瓜,洋葱,胡萝卜等蔬菜都可以用,非常方便实用。

第二步

炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

接着就把切好的土豆丝放在一个盆子里,然后倒入清水,再加入少量的白醋,而这里很多人都是直接用清水浸泡而已,其实清水只是把土豆丝表面的淀粉浸泡而已,没有把土豆丝里面的淀粉析出来,所以我们这一步也是非常关键的,其中加入白醋可以将土豆丝内的淀粉都给软化掉了,而在清洗的时候就可以轻松把其中淀粉洗干净,这样子炒出来的土豆丝也会更加的清脆。

炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

在土豆丝浸泡的过程中,我们就可以准备一些配菜,因为清炒土豆丝是没办法炒菜本色香味的,所以配菜时必然的。切好青椒丝和干辣椒之后,其中的大蒜最好能剁碎一点,因为蒜要压的够碎,才能更好散发蒜香。而传统的蒜末都是用刀剁的,不仅不够碎,而且还费时费力,重复剁的话,蒜末的精华都在砧板了。建议用特质的压蒜泥器,轻轻一压就可以把大蒜均匀细碎,香味十足,做菜也更加美味。

第三步

炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

然后就把土豆丝翻洗两遍沥干备用,接着就可以起锅热油了,然后下入蒜蓉蒜末和干辣椒爆香,再倒入浸泡好的土豆丝,切记要大火翻炒均匀,半分钟后加入青椒丝,翻炒均匀,关键这三步,就是先放入适量的盐翻炒,而这时加盐是可以让土豆丝更好的出水,并且可以让土豆丝更加的爽口。

炒土豆丝时,只用清水浸泡就错了!牢记这步骤,清脆爽口不粘锅

然后炒到有7成熟的时加入一些其他调味料,然后再放入醋,这个时候放入醋会让土豆丝更加的脆爽,翻炒均匀就可以出锅了。因为炒土豆丝的时候如果先放醋,土豆就不太容易炒熟,而且还会有酸涩感。而这样子炒出来的土豆丝不仅清脆爽口,而且还不会出现粘锅的情况。


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